1 l de llet
250 g d’ametlles crues escaldades i pelades
500 g de sucre
1 pell de llimona
½ canó de canyella
Preparació:
1. Bulliu la llet amb la pell de llimona i la canyella
2. Traieu-les i colau-ho.
3. Deixau refredar
4. Bateu les ametlles amb una batedora elèctrica, mirant que no faci oli
5. Barrejau-lo tot fins que quedi una massa cremosa i passar-la per un colador
6. Gelar
Recepta extreta del llibre La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega